Il dolce e l' amaro sullo zucchero Articolo tratto dal New York Times del 23 gennaio 2004. -"The sweet and lowdown on sugar" di Kelly Brownell e Marion Nestle La maggior parte delle persone per perdere peso mangia meno o fa più attività fisica o entrambe. La prima parte di questa descrizione solleva una domanda: "Mangiare meno di che cosa?" Per la World Health Organization ( WHO ) e la maggior parte dei nutrizionisti un' ovvia risposta è lo zucchero. Le compagnie americane dello zucchero sembrano purtroppo avere un' idea diversa. L' estate scorsa la WHO e altri gruppi come l' Organizzazione dell' Alimentazione e dell' Agricolura degli Stati Uniti , hanno pubblicato un rapporto denominato "Guida pratica per la dieta, nutrizione e prevenzione del disagio cronico".La guida suggeriva strategie di cambiamento nella dieta includendo la limitazione nel consumo di zucchero e consigli per mangiare in modo salu...